O Rubacão é um prato típico dos estados da Paraíba e do Ceará.
Muito parecido com o baião-de-dois, nele se usa feijão-de-corda, feijão branco ou mulatinho.
Entre seus ingredientes, dependendo da cidade ou da tradição local, podemos encontrar charque, carne-de-sol, toucinho, queijo-coalho, arroz-da-terra, manteiga de garrafa, entre outros.
Também é conhecido como arribação, arribaçã ou arrubacão pois originalmente era preparado com a carne do pássaro arribação (ou avoante), hoje em extinção e com sua caça proibida pelo IBAMA.
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| Arribação ou Avoante (Foto: Wikipedia) |
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