O banho de gelo é uma técnica muito usada na cozinha para interromper o cozimento de alimentos e para esfriar misturas. Nada mais é do que uma tigela com água e cubos de gelo onde são imersos os preparos ou alimentos.

Você pode ver um bom exemplo desta técnica no nosso post sobre Como Retirar a Pele e Sementes do Tomate.

Veja o passo-a-passo no vídeo: